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【转帖】清炖羊肉

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发表于 2017-12-16 04:47:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 lanps5812 于 2017-12-16 04:45 编辑



天气寒冷,来上一锅清炖羊肉是一个不错的选择。清炖羊肉是最简单也是家人都非常喜欢的一道菜,可以边炖边吃,也可炖好羊肉后切块放碗里吃羊肉泡馍,吃起来不油腻,有汤有料很暖身!清炖羊肉虽然好吃,但做的不好就有膻味,还不烂不软。下面教你“清炖羊肉”最好吃办法,又烂又软还不膻,炖一锅吃个痛快!

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多吃羊肉会非常补的,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含有丰富的维A,维C等元素,滋补、养生,鲜而不膻,香味四溢,哈哈,流口水了…

教程来啦:

买回来的鲜羊肉剁小块先用冷水泡个一天泡出血水,这一步很重要,你会发现泡出来的血水有多脏,中间换四五次水

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泡至羊肉发白再反复冲洗,沥干水分~

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烧一锅水烧开

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把洗好的羊肉放进去,盖上盖子再次煮开

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煮开之后,你会发现上面一层浮沫,很多人为了保留羊肉原味更鲜一些,会用勺子撇去这层浮沫留下汤,但是我看到这些浮沫很不舒服,捞出羊肉,汤全部倒掉,大家可以根据自己喜好决定

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捞出的羊肉再用冷水反复冲洗干净

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重新洗净沥干水分~

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准备好炖羊肉的锅,煲也可以,加足量的水

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洗好的羊肉放进去

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生姜切片(泡羊肉的时候就可以提前准备好这些配料)

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洗好桂皮、八角

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姜片放进去

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大料放进去

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再洗点花椒粒放进去,花椒粒是去腥提鲜的,为了吃的时候捡花椒粒麻烦,也可准备纱布包起来再放进去

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盖上盖子大火烧开转小火慢慢炖

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羊肉一边炖着,一边将其他材料准备好~

木耳用温水泡发

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白萝卜多半根洗净滚刀切块

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蒜苗洗净去跟,用刀从中间划开切段

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豆干切条

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小葱适量切末

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香菜适量切末

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泡好的木耳洗净去蒂切小朵

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洗点枸杞备用

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羊肉炖大约一个小时,放白萝卜进去

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木耳也放进去,加盐调味

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然后盖上盖子继续炖10分钟左右,木耳和萝卜炖熟再依次加入蒜苗\豆干\枸杞

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再继续炖三五分钟

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看看颜色、汤汁,非常触动食欲

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出锅之前撒上胡椒粉即可吃羊肉泡馍的话也可把肉捞出来去骨,切小块

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撒上葱花和香菜

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把汤浇上去就好了,吃的时候泡点干饼子进去,又有水盆羊肉的感觉这款清炖羊肉没有放入任何油,完全是羊肉自带的油分,喝起来清淡爽口,羊肉软烂鲜香,一点都不油腻~

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全部教程发完,喜欢吃羊肉的姐妹们可以开动试试啦!

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(来源:美食教主)
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