设为首页收藏本站

东高地家园网

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

旺咪 ychj
查看: 275|回复: 3

【转帖】2018年“腊八粥”最新熬制方法

[复制链接]
发表于 2018-1-23 06:09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
成达汽修

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 lanps5812 于 2018-1-23 07:49 编辑

2018年“腊八粥”最新熬制方法,现在学还来得及!
明天就是“腊八”了,来一碗“腊八粥”,嗯,好喝!

御厨谈美食

老铁们,农历的腊月初八马上来到了,在每年的腊月初八这一天喝腊八粥,已经成了全国各个地方的传统。各个地方的人群对腊八粥口味需求不同,有人爱喝咸味的有人爱喝甜味,小编我是北方人比较喜欢喝甜味的腊八粥,腊八粥的特点是啥呢?讲究的是五味调和百味香,今天小编就分享一款甜味腊八粥的做法,希望能对你的口味。

IMG_20180123_055910.jpg

首先是腊八粥的所需原料

大米55克 黑豆60克 黑米40克 小红豆50克 薏米55克 核桃35克 花生80克 枸杞子6克 新疆葡萄干 15克 糯米40克 莲子20克

IMG_20180123_055931.jpg

接下来分享腊八粥制作流程:

第一步骤 先将 莲子 大枣 小红豆 核桃仁 还有花生用清水浸泡大约一个小时时间(莲子去芯)(大枣去核)

第二步骤 将其余的材料用清水淘洗干净待用,一定要多用水淘几遍免得有沙子。

IMG_20180123_060005.jpg

第三步骤 将锅加入加入足够多的水,点火,刚开始时先用大火煮开,加入熬制腊八粥所有原料 大火煮制五分钟后然后再调中火煮,熬制大约四十分钟粥粘稠时,最后加入冰糖再小火熬制五分钟,一锅香气四溢的腊八粥就OK了。

IMG_20180123_060040.jpg

注意细节

1小红豆、大枣、核桃仁、莲子等原料一定要提前泡好。

2熬粥所用的水要一次性加足,避免中途加水。
 楼主| 发表于 2018-1-24 05:37:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 lanps5812 于 2018-1-24 05:56 编辑

转:【腊八节要喝粥,8种腊八粥做法告诉你腊八粥和八宝粥的区别!】



一进腊月,就说明离年不远了,把农历十二月称为“腊月”的原因:“腊”与“蜡”相似,祭祀祖先称为“腊”,祭祀百神称为“蜡”。“腊”与“蜡”都是一种祭祀活动,而多在农历十二月进行,人们便把十二月称为腊月了。

一入腊月便是年,腊月还有很多非常重要的节日,第一个要过的就是“腊八节”,传统腊八节家家户户都要喝腊八粥,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

IMG_20180124_053944.jpg

但是腊八粥和八宝粥有什么区别呢?如果一样为什么名字不一样?

腊八粥

IMG_20180124_053956.jpg

腊八粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净,煮成半 熟,然后放进稻米、小米、黄米,再用文火熬,是粥稀稠适中,吃时加糖,并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。如今市场上物品如此,找齐用料并非难事,可是有多少人会并有耐心遵循传统的做法来熬粥?能记住那天是腊八,并买回一袋配好的粥料高压锅里煮的,是难得的有心人,有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干各样的米和 豆子等组成。

八宝粥

IMG_20180124_054008.jpg

原料:芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

做法:先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米煮烂成粥。 用法:分顿调糖食用,连吃数日。 作用:健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 评注:八宝粥超市有卖,温热服用,健康人食用可强身健体。

果然,腊八粥和八宝粥的原材料和制作工艺还是有差别的。

明天就是腊八节了,文章整理了几个比较有特色地区腊八粥的做法,学会了,明天给家人煮一碗热气腾腾的腊八粥吧!

天津人腊八粥的做法

IMG_20180124_054020.jpg

煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意 仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西 腊八粥的做法

IMG_20180124_054036.jpg

腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附豇豆、小豆、绿豆、小枣, 还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗。

陕北高原腊八粥的做法

IMG_20180124_054049.jpg

在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入干果、豆腐 和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃, 还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味” 两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

北京腊八粥的做法

IMG_20180124_054105.jpg

清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、 小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红塘、琐琐葡萄以点染”,颇有京城。

山东腊八粥的做法

IMG_20180124_054120.jpg

在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成形状的水果,是为点缀。粥专供孔府主人及十二府主人食用。另是用大米、肉片、 白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

河南腊八粥的做法

IMG_20180124_054134.jpg

河南人吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。陕北腊八粥的做法 陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还 要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜, 说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。 前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、 豆腐、萝卜,还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和 粮仓。

江苏腊八粥的做法


IMG_20180124_054152.jpg

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调 和,五味香掺入。”

宁夏腊八粥的做法

IMG_20180124_054205.jpg

宁夏人做腊八饭用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。
 楼主| 发表于 2018-1-24 06:05:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 lanps5812 于 2018-1-24 06:14 编辑

转:【手把手教你6种特色腊八粥的做法,简单易做,花钱都买不到!】



在腊八当天,民间有食腊八粥的习惯。腊八粥也叫八宝粥,相传腊八节是佛祖“成道”之日,佛寺要仿效牧女献糜的故事,取八种香谷和果实制粥供佛,故名八宝粥,腊八粥制法简单,营养丰富,味道香甜。

今天小编就为大家推荐几道特色的腊八粥的做法,简单易做,好吃美味,喜欢的朋友可以试一试哦!

1.黑米腊八粥

IMG_20180124_060803.jpg

主料:黑米100克、糯米50克、花鼓豆20克、红豆20克、薏米30克、燕麦片30克、;莲子10克、红枣10克、花生10克、冰糖3块。

做法

1. 将所有材料投洗干净。

2. 我用的电饭煲,头天晚上把米全部放电饭煲里放上几颗冰糖,预约煮粥键早上吃正好,正好是提前泡米了,如果不是电饭煲米要提前泡的。

3. 一大早就能吃上热乎乎的腊八粥了。

2.甜蜜腊八粥

IMG_20180124_060820.jpg

主料:糯米40克、黑米30克、薏米30克、红豆20克、花生20克、莲子20克、红枣10克、桂圆8颗、冰糖10克、水1000毫升。

做法

1. 将材料洗净,(除了冰糖)放进高压锅,倒入净化水。盖上锅盖。

2. 选择电气高压锅的“豆类蹄筋”按键,再按“开始”键就可以了。(我是晚上做的腊八粥,所以用的是电气高压锅的预约功能,材料大概泡了4个小时吧!第二天早晨一起床就能喝粥啦!)

3. 早晨排完气,开锅,加入冰糖,锅继续加热,待冰糖融化之后就可以出锅啦!

4. 冰糖融化之后,出锅,盛碗!稍微晾凉一下就可以享用啦!

3.桂圆红米腊八粥

IMG_20180124_060837.jpg

主料:红米80克、桂圆10颗、糯米20克、绿豆15克、薏米30克、麦仁15克、黑米30克、红枣8颗、花生20克、冰糖20克、莲子15克。

做法

1. 将薏米、绿豆、莲子、花生、浸泡3小时。

2. 麦仁、红米、糯米、黑米、浸泡2小时。

3. 浸泡好的豆类先放入砂锅熬煮30分钟。

4. 熬煮30分钟后倒入浸泡好的米类,继续熬煮。

5. 桂圆去皮和红枣一起洗净。

6. 腊八粥熬制接近酥烂时,放入红枣和桂圆,熬煮,腊八粥酥烂浓稠后放入冰糖,熬制冰糖溶化即可。

4.大米腊八粥

IMG_20180124_060853.jpg

主料:大米80克、糯米40克、薏米30克、红豆30克、黑豆30克、红枣片10克、百合10克、白糖20克。

做法

1. 大米、糯米、洗干净,用一个淘米盆浸泡30分钟。

2. 红豆、黑豆、薏米洗干净,用一个淘米盆浸泡2小时。

3. 百合洗干净浸泡30分钟、红枣片洗干净即可。

4. 洗干净浸泡过的食材,捞出沥干水,放入电饭煲中。

5. 加入适量的开水,盖子盖子熬90分钟。

6. 煲好的粥加上白糖顺一个方向拌均,即可食用。

5.风味腊八粥

IMG_20180124_060913.jpg

主料:红枣10颗、马蹄5个、松仁10克、生核桃5个、糯米50克、黑豆4克、生栗子20克、红糖20克。

做法

1. 糯米泡发1小时,红枣和核桃冲洗干净,松仁剥壳取粒备用。

2. 黑豆洗干净泡发一个晚上,马蹄削皮,栗子去壳备用。

3. 栗子肉切块。

4. 放入电饭锅里精煮一个小时,煮到30分钟时加入少许的红糖。

5. 煮完焖一会儿就可以装碗食用。

6.南瓜腊八粥

IMG_20180124_060932.jpg

主料:南瓜100克、燕麦30克、糯米40克、江豆20克、花豆20克、花生20克、薏米20克、荞麦10克、大米50克、杏仁10克、枸杞10克。

做法

1. 将江豆、花豆浸泡8小时,糯米浸泡8小时。

2. 南瓜去皮切片备用。

3. 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中,再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、一起倒入锅中。

4. 加清水烧开,转小火,三小时后就能喝上粥了。

 楼主| 发表于 2018-1-24 09:51:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 lanps5812 于 2018-1-24 09:53 编辑

转【今天腊八节,为什么要喝腊八粥呢?原来还有这么多传说】

今年的腊八节又到了,有没有人知道喝腊八粥习俗的来历呢,不知道没关系,这是小编给大家搜集的资料。

IMG_20180124_094857.jpg

传说一:腊八节是农历腊月(十二月)初八,起源于元末明初,据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时,当时正值寒天,又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他于是把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

传说二:佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、 果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑, 所以穷人把它叫做“佛粥”。

传说三:腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

IMG_20180124_094911.jpg

传说四:腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。

传说五:秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送。有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。

传说六:相传老两口过日子,吃苦耐劳,持家节俭,省下一笔大家业,可是宝贝儿子却不争气,娶个媳妇也不贤惠,很快就败了家业,到了腊月初八这一天,小俩口冻饿交加,幸好有村人、邻居接济,煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是:“吃顿杂合粥,教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习,走上正道,靠勤恳的劳动持家,日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗,就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。

IMG_20180124_094923.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|东高地家园网 ( 苏ICP备13011333号  

GMT+8, 2018-7-19 13:51 , Processed in 0.117354 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表